Гульдар Ильясова родилась 11 июня 1954 года в городе Ишимбае. Училась в Уфимском училище искусств и после его окончания в 1975 году работала в эстрадных бригадах Башгосфилармонии в качестве танцовщицы и режиссера эстрады.
В 1984 году Гульдар Ильясова окончила режиссерский факультет Алма-Атинского театрально-художественного института, а в 1987 году — Высшие режиссерские курсы при Министерстве культуры РСФСР.
Гульдар Ильясова является автором более 40-ка спектаклей в театрах Стерлитамака, Салавата, Сибая и Уфы, которые становились заметными событиями в культурной жизни республики: «Виноватые» по драме А. Арбузова, «Бездна, или Черемуховые холода» и «Альфанис, парень из Парижа» Л. Валиева, «Тополя моей юности» К. Акбашева, «Расстрелянный табун» и «Сорок свечей надежд моих» Ф.Булякова, «На том и на этом свете» Р. Султангареева, «Пещера» Г. Шафикова, «Мурлин Мурло» Н. Коляды, «Прими их, Шамбала!» Б. Гаврилова, «Кумушка», Р. Назаргуловой, «Ах, уж эти влюбленные!», Р. Киньябаева, «Колесо жизни» Т. Миннуллина и других.
«Гульдар Музафаровна — это уникальный, удивительно талантливый человек, один из самых известных, интересных и ярких режиссеров республики. Неустанный творческий поиск, смелость решений, использование новаторских идей присуще ее режиссуре», – отмечают коллеги.